清晨,，楊子璇與團隊的同學們早早來到2024年貴陽市觀山湖燈會廟市,，布置展臺、海報,、易拉寶,，將她研制創(chuàng)業(yè)的“辣小煉”油辣椒產(chǎn)品整齊擺放展示，供來往的游客品嘗購買,，為創(chuàng)業(yè)產(chǎn)品宣傳,。

楊子璇（中）正在向游客介紹辣椒油產(chǎn)品。

今年21歲的楊子璇,，現(xiàn)就讀于貴州醫(yī)科大學食品科學與工程專業(yè),，在讀大三。

“在大二時,，我跟著學校老師一起研發(fā)產(chǎn)品,，通過制作貴州傳統(tǒng)風味鹵肉，研發(fā)制作工藝,，研究鹵肉顏色劣變的原因,，尋找解決方法，相關(guān)的專利正在申報過程中,。這些經(jīng)歷激起了我對于研發(fā)產(chǎn)品的興趣,，也學習到了很多研發(fā)產(chǎn)品的知識?！睏钭予f,，因為油辣椒是貴州家家戶戶都喜愛的食品，她希望通過創(chuàng)業(yè)將兒時記憶中美好的貴州風味傳承下來,。

“最開始的時候,，我對做油辣椒的過程完全不了解，只能在網(wǎng)上搜索制作方法?！笔罴贂r,，楊子璇在家嘗試制作油辣椒。她到三橋批發(fā)市場購買了幾十斤原料,，稱重,、清洗、打碎,，再熱油,、炒制、不停翻炒……雖然手酸也沒有停下,，但一連做了七八鍋都是焦糊狀態(tài),。

楊子璇原創(chuàng)的蝦皮辣椒油產(chǎn)品。

她認真記錄每一次油辣椒制作的數(shù)據(jù),，食材的搭配和用量,、油炸的溫度和時間等，多次嘗試才制作出沒有焦糊的油辣椒,。為增加油辣椒的香味,，她將大蔥、洋蔥,、大蒜用破壁機打碎成泥，提前放入油鍋,，再加入辣椒熬制,，增加風味減少味精的用量。

展位上豐富的產(chǎn)品種類,。

“貴州辣椒種類豐富,，風味獨特，小米辣調(diào)節(jié)辣度,，子彈頭和皺椒影響辣椒的香味,，二荊條與紅油的油亮程度有著重要關(guān)系，通過多次反復(fù)試驗,，我最終確定了4種辣椒的添加量,，制作香味濃郁、辣味溫和,、適合大眾口味的‘辣小煉’油辣椒,。”在不斷的嘗試中,，楊子璇漸漸有了心得,。

楊子璇（左）正在向游客介紹辣椒油產(chǎn)品。

開學后,，楊子璇帶著她的辣椒產(chǎn)品回到學校,。在老師的指導下,，通過更加科學的制作方式，進行質(zhì)量檢測,、感官評價,，進一步優(yōu)化油辣椒產(chǎn)品?！皩W校的生態(tài)食品工程研究中心,，配備了一系列食品檢測的專業(yè)設(shè)備?！睏钭予榻B,，她將對辣椒酥脆度、揮發(fā)性氣味,、滋味等進行更精準的評價,，進一步優(yōu)化辣椒制作工藝，申報相關(guān)發(fā)明專利,。

楊子璇和團隊成員在遵義參觀考察約10家代加工廠,，最終選定了遵義蝦子鎮(zhèn)的紅滿坡農(nóng)業(yè)發(fā)展公司進行代加工，還簽訂了辣椒配方的保密協(xié)議,?！半m然‘辣小煉’還是一個小品牌，但這個品牌名是想表達我們做產(chǎn)品的態(tài)度——在千錘百煉中打磨出風味精品,?！睏钭予f。

她和團隊創(chuàng)立了自己的公司,，拿到營業(yè)執(zhí)照后,，與代工廠改良油辣椒的風味?！按笈可a(chǎn),，食材的用量和制作的時間，與實驗時小批量生產(chǎn)有著巨大的差別,?！睏钭予谡{(diào)整配方的同時，也在進行產(chǎn)品包裝的設(shè)計,，尋找標簽廠和瓶子玻璃廠,。

最終在產(chǎn)品成型后，她立刻對產(chǎn)品樣本進行送檢,，也拿到了符合GB/T20293（油辣椒的國家標準）的產(chǎn)品質(zhì)檢報告,，并找到專業(yè)機構(gòu)對產(chǎn)品的營養(yǎng)價值進行分析。

如今，她創(chuàng)業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品,，共有五仁油辣椒,、豆豉油辣椒、三丁油辣椒,、花生油辣椒,、蝦皮油辣椒五種風味，有瓶裝,、袋裝,、禮盒裝等不同包裝。

產(chǎn)品的禮盒包裝,。

“我們的產(chǎn)品包裝全部都由團隊進行設(shè)計,，小女孩的IP是我個人的Q版形象，手拿的辣椒花是對于像我一樣的年輕人祝愿,，希望大家都能夠勇敢奮斗,，堅持夢想?！睏钭予榻B,，團隊還制作了“辣小煉油辣椒微信小程序”，方便產(chǎn)品的分享和網(wǎng)購,。

從2023年12月至2024年2月初,，過年期間“辣小煉”油辣椒的銷售量達到了29850瓶，銷售金額達到了約41萬元,。

楊子璇團隊設(shè)計的微信小程序,。

“在新的一年，我將會開啟新一輪研究,，改進抑制油辣椒焦糊的方法,?！睏钭予瘜ьI(lǐng)團隊參加“三創(chuàng)賽”“互聯(lián)網(wǎng)+”大賽,，在更廣闊的舞臺，讓更多的人看到他們的“辣小煉油辣椒”初創(chuàng)品牌,。

“我們選用的辣椒都產(chǎn)自于貴州,。我媽媽的老家在貴州遵義，每逢過年都會回到遵義,，蝦子縣的辣椒全國都很出名,。”楊子璇說,，貴州的鄉(xiāng)村振興事業(yè)進行得如火如荼,，她選擇做油辣椒這個品類，希望能夠為貴州的鄉(xiāng)村振興事業(yè)貢獻自己的一份力量。

來源鏈接地址：https://article.xuexi.cn/articles/index.html?art_id=8842999339302072150&item_id=8842999339302072150&cdn=https%3A%2F%2Fregion-guizhou-resource&study_style_id=feeds_opaque&pid=&ptype=-1&source=share&share_to=wx_single